圖為在三江侗族自治縣古宜鎮(zhèn)光輝村馬灣茶場，一名侗族姑娘在展示茶藝
充足、優(yōu)質(zhì)的茶葉供給，持續(xù)為消費(fèi)市場的穩(wěn)步增長提供有力支撐，各類新業(yè)態(tài)新模式也給行業(yè)增添了新亮點(diǎn)。要加快政策引導(dǎo)和市場驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量。
茶葉消費(fèi)加快升級
茶產(chǎn)品消費(fèi)需求和偏好更趨個(gè)性化、多樣化
“品茗要分季節(jié)。我春天喜綠茶，夏天多飲烏龍茶與鐵觀音，秋天偏重普洱與紅茶。品上一杯自己喜愛的原葉茶，滿口生津、唇齒留香?！奔易『颖笔仪f市裕華區(qū)的80后陳飛是一位喝茶愛好者，由于看重茶的口味與功能，在不同時(shí)節(jié)，他會(huì)買上不同品種的茶葉慢慢品嘗。
茶為國飲，茶葉及相關(guān)制品是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的重要品類。中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國茶葉消費(fèi)市場報(bào)告》顯示， 2020年全年茶葉國內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬噸，增幅為8.69%;銷售總額為2888.84億元，增幅5.45%。2021年，各主產(chǎn)區(qū)茶葉交易持續(xù)回穩(wěn)，茶葉消費(fèi)加快復(fù)蘇，全國茶葉內(nèi)銷總量突破230萬噸，內(nèi)銷總額躍升至3000億元。
消費(fèi)人群年輕化。年輕一代的茶產(chǎn)品消費(fèi)需求和偏好更加個(gè)性化、多樣化，逐漸成為茶產(chǎn)品消費(fèi)主流。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，年輕群體成為相關(guān)消費(fèi)場所的生力軍，僅在2022年1月，美團(tuán)平臺用戶主動(dòng)搜索“茶社”“茶樓”“茶舍”等相關(guān)關(guān)鍵詞的頻次達(dá)172萬次，同比增長805.47%，涉及的團(tuán)購套餐訂單量超1.5萬份。
茶葉產(chǎn)品多元化。近年來，綠茶、紅茶、烏龍茶傳統(tǒng)品類保持穩(wěn)定，白茶、黃茶、花草茶等小眾茶類實(shí)現(xiàn)高速增長，產(chǎn)品與服務(wù)相結(jié)合的新中式茶飲行業(yè)發(fā)展迅速。拼多多平臺數(shù)據(jù)顯示，茶產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化、時(shí)尚化、便利化趨勢，各種果味茶、袋泡茶銷量年均增幅達(dá)到120%，定制化、便攜式、小包裝的茶飲產(chǎn)品深受喜愛。
高品質(zhì)產(chǎn)品受歡迎。消費(fèi)者更加看重茶葉品牌，愿意為更優(yōu)質(zhì)的茶葉買單。全國供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員楊秀芳認(rèn)為：“品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)和品牌的核心競爭力，希望更多的茶企站在消費(fèi)者角度，進(jìn)一步關(guān)注細(xì)分消費(fèi)市場和消費(fèi)群體，分類供給、分類引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)銷有效對接，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)致富?！?/p>
產(chǎn)品形態(tài)不斷創(chuàng)新
新茶飲已經(jīng)成為年輕人飲茶的主流方式，互動(dòng)體驗(yàn)型茶消費(fèi)已成為一大趨勢
隨著茶葉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，充足、優(yōu)質(zhì)的茶葉供給持續(xù)為消費(fèi)市場的穩(wěn)步增長提供有力支撐，各類新業(yè)態(tài)新模式也給行業(yè)增添了新亮點(diǎn)、新增長點(diǎn)。
——茶飲市場熱度持續(xù)走高。
近年來，以喜茶、茶百道等為代表的新茶飲品牌走進(jìn)大眾視野。新茶飲健康、時(shí)尚，具有社交屬性，同時(shí)將商品和服務(wù)緊密結(jié)合，受到越來越多消費(fèi)者喜愛。
“想要一份手炒龍眼生椰冰，再來一份手炒芒芒甘露冰，請問都是現(xiàn)炒嗎?”最近，位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店憑借50余款手造新品，吸引眾多顧客慕名前來。
走進(jìn)門店，喜茶在三層店面中對新品進(jìn)行了分“層”呈現(xiàn)：一樓作為對外窗口，展示手工備料的過程;二樓設(shè)有點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū);三樓為顧客提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶的品飲與社交空間。
“新茶飲已經(jīng)成為年輕人飲茶的主流方式，市場潛力很大?！毕膊韫靖笨偛脧堯E介紹，經(jīng)過近10年的發(fā)展，喜茶已經(jīng)在全國約70個(gè)城市，開出近900家門店。
中茶協(xié)茶飲咖啡專委會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，目前我國茶飲門店數(shù)量超過45萬家，現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲市場規(guī)模已突破500億元，預(yù)計(jì)2025年我國現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲市場綜合產(chǎn)值將突破千億元。
——“茶旅文”融合開辟發(fā)展新路徑。
走進(jìn)湖南益陽市安化縣小淹鎮(zhèn)的白沙溪黑茶文化產(chǎn)業(yè)園，4棟現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)車間旁邊，白沙溪黑茶博物館、黑茶人文浮雕等建筑特別吸引人。這是由湖南省供銷合作社直屬企業(yè)湖南省茶業(yè)集團(tuán)，按照國家旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造的國內(nèi)首個(gè)“茶旅一體化”黑茶產(chǎn)業(yè)園，從研學(xué)實(shí)踐、文化交流、旅游觀光等各個(gè)方面展示茶文化和茶產(chǎn)業(yè)。
“喝茶要講究氛圍，我喜歡在節(jié)假日走進(jìn)東莞觀音山的山頂，在聚緣堂養(yǎng)生茶館體驗(yàn)茶文化。一邊看著無盡的綠色，一邊泡著工夫茶，這種感覺與在家喝茶是完全不同的?！睆V東東莞市居民王心月說。聚緣堂茶館負(fù)責(zé)人蔡志凱介紹，茶館專門設(shè)在綠水青山之間，這種創(chuàng)意十足的沉浸式茶消費(fèi)方式吸引了眾多消費(fèi)者前來體驗(yàn)。
“互動(dòng)體驗(yàn)型茶消費(fèi)已成為一大趨勢?！敝袊枞~流通協(xié)會(huì)秘書長梅宇說，要做好茶葉消費(fèi)場景搭建，注重健康、文化的內(nèi)涵，打造細(xì)分場景、推出細(xì)分產(chǎn)品，引導(dǎo)形成體驗(yàn)式、沉浸式消費(fèi)趨勢，在茶文化的交流互動(dòng)中刷新消費(fèi)體驗(yàn)，形成新的競爭力。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量
加快推進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展，完善茶葉生產(chǎn)管理體系，引領(lǐng)茶葉品牌走出去
“以前，我們主要是坐店經(jīng)營，等待顧客上門?，F(xiàn)在，通過直播帶貨等方式，進(jìn)一步拓寬了銷售渠道?！苯髂喜刑焐栖璨栊胸?fù)責(zé)人吳海青說。
天善茗茶茶行位于南昌市青云譜區(qū)茶產(chǎn)品集散中心龍鼎茶都內(nèi)，是2010年首批入駐該市場的茶行之一。目前，龍鼎茶都已建成江西省內(nèi)茶葉、茶具、茶禮品、茶包裝、茶文化商貿(mào)集散中心，建筑面積超8萬平方米，茶業(yè)批發(fā)和零售商300多戶。
中茶協(xié)的專家介紹，在國家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，當(dāng)前我國已初步構(gòu)建了較為完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，但由于起步晚，加之受茶葉品類多、季節(jié)性強(qiáng)等因素影響，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)制定仍需持續(xù)深耕。推動(dòng)茶葉流通行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展，需要各方協(xié)同發(fā)力。
“線上線下互聯(lián)互通，是茶葉流通的發(fā)展方向?！饼埗Σ瓒枷嚓P(guān)負(fù)責(zé)人康春華認(rèn)為，消費(fèi)人群與需求在加速細(xì)分，茶葉市場要發(fā)展，就必須以消費(fèi)者為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展，通過普及茶文化知識、與茶藝學(xué)校開展茶藝講座、舉辦茶文化知識大賽等合作方式，進(jìn)一步促進(jìn)茶文化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
據(jù)中茶協(xié)推算，2020年全國茶葉線上總交易額約280億元，同比增長15.23%。2021年，全國茶葉線上總交易額繼續(xù)增長。
創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，打造好產(chǎn)品——
去年9月，廣西供銷合作社直屬企業(yè)梧州茶廠有限公司在推廣往年熱銷產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合最新市場的反饋及需求，進(jìn)一步完善了產(chǎn)品線布局，創(chuàng)新推出了一些中高端產(chǎn)品，如百年陳倉、品天成等，吸引了很多消費(fèi)者。
“要以科技創(chuàng)新推動(dòng)中國茶產(chǎn)業(yè)升級。”小罐茶副總裁梅江說，要通過在茶葉產(chǎn)業(yè)的上游開展集約化種植、在中游提高生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度、在下游加強(qiáng)品牌建設(shè)等綜合舉措，不斷完善茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。小罐茶在安徽黃山市建設(shè)的集生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、物流全自動(dòng)化于一體的超級工廠，被安徽省經(jīng)濟(jì)和信息化廳評定為2021年安徽省省級智能工廠。
塑造品牌，提升競爭力——
地方政府要培育發(fā)展地區(qū)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌，加快推進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展，完善當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)管理體系，扶持龍頭企業(yè)發(fā)展和培育品牌，引領(lǐng)當(dāng)?shù)夭枞~品牌走出去。
產(chǎn)銷企業(yè)要重點(diǎn)圍繞市場營銷和品牌服務(wù)，發(fā)展現(xiàn)代銷售體系，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同能力，推動(dòng)產(chǎn)品向安全健康、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定、智能環(huán)保方向發(fā)展。
市場引導(dǎo)，服務(wù)更專業(yè)——
行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮中介組織作用，為企業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌建設(shè)，引導(dǎo)茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)、創(chuàng)新協(xié)同、業(yè)務(wù)協(xié)作、資源共享，促進(jìn)企業(yè)品牌和區(qū)域品牌的良性均衡發(fā)展。
梅宇認(rèn)為，從聚焦產(chǎn)能發(fā)展到品牌建設(shè)，我國茶葉流通正面臨客群結(jié)構(gòu)調(diào)整、多元業(yè)態(tài)疊加和需求細(xì)化豐富所帶來的機(jī)遇。相信在政策引導(dǎo)與市場驅(qū)動(dòng)下，各市場主體通過持續(xù)在綠色、健康、社交互動(dòng)以及高性價(jià)比等方面發(fā)力，茶消費(fèi)將步入提質(zhì)擴(kuò)容的新階段，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量。
(來源：人民日報(bào))
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